早いカツオのさばき方

スパン！

https://www.youtube.com/watch?v=gvaVsnO8JiQ

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>>34
いい文章を書きますね

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>>14

エラとか食道じゃないかな。

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>>34の文章は、坂口安吾の日本文化私観のパクリだよ　>>37

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>>33
残念だけど現場はもっと酷いモンだよ
小さい加工所なんてくわえタバコで作業してるし
トラックに積んで雨ざらしとか
下に落ちたのそのまま入れたり
皆さんの食卓にそんなものが並んでるんだよ
それが現実
調理師の常識なんて言う方がおかしいよ
この動画の作業場はマシな方だよ

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酒盗とカツオのタタキで焼酎飲みてー

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>>40
きれいに処理してもそのカツヲは人糞を…

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>>16
言いたい事をありがとう＾＾
田舎のおじさんがこんなだわ　真似出来ん
そして
>>15
アホすぎるｗ

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>>30
例えばホテルなんかだと、料理人が肉屋や魚屋を兼用するけど
こんな事にはならんよって事だよ
何度も言うけど誰でも出来るようになる事だし
それしかわからない状態ですって事

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>>44
おいおい、二日も考えてそれかよ。
後付でグダグダ言ったところでもう遅いよ。

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期待すんなよw　人気もので悪いね

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素でウザいから消えろカス。

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良いものは良いものであって欲しいっていう願望だよね
残念ながらネットに向いてない連中多いわ

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新鮮なカツオは滅茶苦茶美味い（＾¬＾）

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身以外でゴミ箱行きじゃないパーツの詳細を希望
内臓のフタの三角のやつはハラスでしょ
内臓から取り出してザルに投げ込んでたのは肝臓？
最後に首の中に指突っ込んで取り出してたのは何だろう？
わかる人いたら教えて

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心臓

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>>51
感謝
チコロはこんなところに付いてるんですか

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野菜のようだ

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包丁の柄が机から出てて危ない

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皮捨てるのかなあ？
革ジャンにしたら売れるはず

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>>55
ねこまっしぐらだね＾＾

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>>15
世の全ての人の一挙手一投足がマニュアル通りでないと納得出来ない人とみた。
そういう意見、好きじゃないけど嫌いでもないよ。

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こんだけスパスパ切ってもらえたらお魚さんも気持ちいだろうな〜＾−＾

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>>15の人気にシット

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ふ〜ん

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皮をむく動作ひとつとっても無駄がないね。右手でそのまま
一気にむいた方が早いんだろうけど、途中で左手に持ち替えることによって
そのあとタルに捨てる動作の時に体をひねらなくて済むようにしてるんだね。

って偉そうに書いといて全然違ってたりしてｗ

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お見事すぎて見入っちゃうね。
ダンスを見てるような。
作業してる人からすれば単なる作業なのかもしれないが、
見てるこっちとしては立派なエンターテイメントだ。
無駄の無い動きと包丁の切れ味が気持ちいいねー。

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>>48
自分に言ってるんだよね？^^;

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包丁の置き方がダメ、というのは>>15に完全に同意。
ただしそれだけでこの職人技の全てを否定するのには同意しない。

要は代々受け継がれてきた技を、長年の作業で鍛錬してこの境地まで達した人間と
しっかりした指導者にマニュアルに基づいた教育を受け、検定に合格した人間、
どっちも共存するのが日本の良いところじゃないか。


何が言いたいかってーと、おまえらみんな仲良くしろってこと。

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結局、「何もしていないデブが一番偉そうにしてる」って事だな

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だまれよデブ

カツオのたたきがまずくなるじゃねーか

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３匹目のカツオが美味いのか不味いのか味わってみたい。

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隣の映像と見て思ったけど
まだ魚をさばくマスィンは開発されてないのかな

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[YouTubeで再生]
>>68
東洋水産機械ってトコが作ってるよ。
魚ごとの専用機械みたい。

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>>1の職人、引退乙

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>>35>>40
わかったよ
おいらも両方の職場を経験しているから分かるさ
食べ物を慈しむ心を少しくらい，と思っただけだよ

欧米人が生き物を屠殺する時ってまるで工業製品を作るような感じだろ
ああはなりたくないと思ったのさ

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職人曰く、
「こんまい事は気にしのうてえいがやかｗｗｗ」

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>>71
中には年に１回だけど供養してる所あるよ

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