早いカツオのさばき方

スパン！

https://www.youtube.com/watch?v=gvaVsnO8JiQ

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　　　　　∧ ∧　　　　　　
　　　　( ´･ω･)　幕末の土佐に生まれたかったし
　　　　/　　⌒ヽ　　　
　　　 （人＿__つ_つ

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見入ってしまった

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最後まで見とれてしまいました、お見事でございます。
こう言う職人に捌いてもらった魚を買う事ができる客は
幸せだと思いました、今日は刺身を食べたくなったので
近所のスーパーに行ってきます。

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骨を取るところが家でやると慎重になるよね。
立ててやるんだ。

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２

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まず包丁を研ぎます

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美しいな

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何百年も前から同じ捌き方なんだろうね

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カツオは血で汚れるから家でやらんほうがええ
サクで買っても金額変わらんし
虫のチェックは後でやるのかね？

パーツで分けてたけど
腹身、身の部分、腸は普通に使うんだろうが
頭、背びれ、中骨、内臓は何に使うんだろ？

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でたな、虫おとこ！

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>>10

>>頭、背びれ、中骨、内臓は何に使うんだろ？

ミンチにして肥料にしたり、養殖魚の餌にしたり色々使い道はあるよ

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無駄な動きが一つもないな
すげー

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最後、頭部から何を取り出してるの？

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このスレの流れにケチはつけたくないが
包丁の置き方が0点。この仕事しかしない、只の作業員なんだなわかる
すぐ脇に置くし、極めつけは53秒のまな板の上に置く＆刃を内側に置く
教習とかに例えるならその場で検定修了くらいの愚
いっぺん指かすって、刃が回転して足に落ちればわかるのかな
料理人はまな板の上に置くのが身についてるはずだし、刃は外に向けるのがあたりまえ
ウソだと思うなら目の前でやってくれる店行って包丁の置き方みててみ〜

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>>15
どうみても料理人じゃなくて解体作業員ならではの手際に感心する動画だろ、長文バカ。
なにが「０点（ｷﾘｯ」だ、お前が０点だわｗ
ウソだと思うならこのスレの人に聞いてみてみ〜＾＾

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包丁の切れ味最高なんだろうなあ。
水産系学校だったから夏の実習で缶詰用にアホほどさばいたことあるけど今やってももうできないかな〜

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>>15
作業員ってわかってて料理人って意味わかんねぇ
まな板洗うのに包丁邪魔じゃんか

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どの板でもそうだが「なにもしないデブが一番威張っている」って言うのは本当だな　>>15

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寿司屋の板前はまな板を水でザバーって作業は無いから包丁をまな板の上に置けるんだよ。

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勘違いしただけの>>15をそんなに責めないであげて

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>>15は板書ノートがすごい綺麗な字だけどテストで点数取れないタイプ

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改めて考えると不思議なことなんだが、
なんでマグロの解体ショーとか見てられるんだろうな。
これが牛や豚なら引くんだよな。
でも、それもブロック肉とか「食料」の認識が出来る段階になると、
全然普通に見てられるようになる。
ということは、魚だと平気な理由は、
泳いでるときから「食料」と認識してるからなのかな。

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>>23
牛や豚は鳴き声が想像できるから　だと思う

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